سلام، دوستان علاقه‌مند به آشپزی! به عنوان تامین کنندهدسته قابلمه پرچین، اغلب از من انواع سؤالات در مورد استفاده از محصولاتمان پرسیده می شود. یکی از سوالاتی که اخیراً زیاد مطرح شده است این است که "آیا می توان از دسته قابلمه پرچ شده در تنظیم سوهان استفاده کرد؟" خوب، بیایید مستقیماً در آن شیرجه بزنیم و بفهمیم.
اول از همه، اجازه دهید به سرعت به این موضوع بپردازیم که آشپزی سوس چیست. Sous-vide یک اصطلاح فرانسوی است که به معنای "تحت خلاء" است. در این روش پخت غذا در یک کیسه پلاستیکی بسته می شود و سپس در حمام آب با دمای بسیار دقیق برای مدت طولانی پخته می شود. این یک راه عالی برای پخت یکنواخت غذا و حفظ رطوبت و طعم آن است.
اکنون، هنگامی که صحبت از استفاده از یک قابلمه با دسته پرچ شده در تنظیم سوهان می شود، چند نکته وجود دارد که باید در نظر بگیریم.
مواد و مقاومت در برابر حرارت
جنس دسته پرچ شده نقش بسیار زیادی دارد. اکثر مادسته قابلمه پرچیناز موادی مانند فولاد ضد زنگ، چوب یا پلاستیک های مقاوم در برابر حرارت ساخته شده اند. دستگیره های فولادی ضد زنگ بسیار سخت هستند و می توانند دمای نسبتاً پایین مورد استفاده در پخت و پز سوسک را تحمل کنند که معمولاً از 50 درجه سانتی گراد تا 75 درجه سانتی گراد (122 درجه فارنهایت تا 167 درجه فارنهایت) متغیر است. آنها تاب و یا ذوب نمی شوند، اما می توانند گرما را هدایت کنند. بنابراین، اگر می خواهید از یک قابلمه با دسته فولادی ضد زنگ در حمام آب استفاده کنید، ممکن است بخواهید هنگام گرفتن آن مراقب باشید.
از طرف دیگر، دسته های چوبی کمی بیشتر یک کیسه ترکیبی هستند. در حالی که آنها عالی به نظر می رسند و در دست شما احساس خوبی دارند، اما برای sous - vide بهترین نیستند. چوب می تواند در طول زمان آب را جذب کند، که ممکن است باعث تورم، ترک خوردن یا حتی ایجاد کپک شود. و اجازه دهید با آن روبرو شویم، شما نمی خواهید تکه های کپک زده در سوس - غذای خوشمزه خود را داشته باشید.
آنجاست که مادسته قابلمه مقاوم در برابر حرارتبه کار بیاید این دسته ها به طور خاص برای مقاومت در برابر گرما و رطوبت طراحی شده اند. آنها از پلاستیک یا کامپوزیت با کیفیت بالا ساخته شده‌اند که می‌توانند بدون هیچ مشکلی با محیط‌های سوسیس سازگار شوند. آنها آب را جذب نمی کنند و در لمس خنک می مانند و کار با قابلمه را در طول فرآیند پخت آسان و ایمن می کند.
پرچین و دوام
عامل مهم دیگر خود پرچ است. یک دسته خوب پرچ شده برای ایمنی و عملکرد بسیار مهم است. در یک تنظیم سوسی، قابلمه برای مدت طولانی در حمام آب خواهد بود. اگر پرچ ها به درستی محکم نشده باشند، ممکن است به مرور زمان شل شوند و دسته ممکن است جدا شود. این یک خطر بزرگ ایمنی است، نه به ذکر یک ناراحتی بزرگ.
دسته های پرچ شده ما با تکنیک های پرچین درجه یک ساخته شده اند. ما از پرچ های با استحکام بالا استفاده می کنیم که محکم به قابلمه چسبیده اند. این تضمین می‌کند که دستگیره در جای خود باقی می‌ماند، حتی در طول جلسات طولانی مدت. ما دستگیره های خود را در شرایط مختلف آزمایش کرده ایم و ثابت کرده ایم که قابل اعتماد و بادوام هستند.
سازگاری با Sous - Vide Equipment
شما همچنین باید به این فکر کنید که چگونه قابلمه با دسته پرچ شده با تجهیزات سوسیس شما هماهنگ می شود. برخی از دستگاه های سوسیس دارای قفسه ها یا نگهدارنده های خاصی هستند که برای نگهداری قابلمه ها طراحی شده اند. باید مطمئن شوید که قابلمه دسته دار شما می تواند به درستی روی این قفسه ها قرار بگیرد بدون اینکه واژگون شود.
قابلمه های ما با دسته های پرچ شده با شکلی متعادل طراحی شده اند. دسته ها به گونه ای قرار گرفته اند که قابلمه را در حمام آب ثابت نگه می دارد. فرقی نمی‌کند در آشپزخانه تجاری یا در یک دستگاه خانگی کوچک از یک دستگاه سوسوی در مقیاس بزرگ استفاده کنید، قابلمه‌های ما باید به خوبی کار کنند.
بهداشت و نگهداری
بهداشت در پخت و پز بسیار مهم است، به خصوص هنگامی که از روشی استفاده می کنید که بر کنترل دقیق دما برای اطمینان از ایمنی غذا متکی است. تمیز کردن دسته پرچ شده می تواند کمی مشکل باشد، به خصوص اگر شکاف هایی در اطراف پرچ ها وجود داشته باشد. اما با دستگیره های خوب طراحی شده خود، این نواحی را که به سختی تمیز می شوند، به حداقل رسانده ایم.
پس از هر بار استفاده در تنظیم سوسک، می توانید به سادگی قابلمه و دسته را با آب گرم و صابون بشویید. برای لکه های سرسخت یا ذرات غذا، می توانید از یک برس نرم استفاده کنید تا به آرامی دسته را بشویید. و چون مادسته قابلمه مقاوم در برابر حرارتاز موادی ساخته شده اند که آب را جذب نمی کنند، به سرعت خشک می شوند و خطر رشد باکتری ها را کاهش می دهند.
هزینه - اثربخشی
وقتی نوبت به تجهیز آشپزخانه شما برای آشپزی می رسد، هزینه همیشه مورد توجه است. خرید یک قابلمه مخصوص که فقط برای سوسیس طراحی شده است می تواند گران باشد. اما اگر در حال حاضر یک قابلمه با دسته پرچ دار دارید، یا اگر به فکر تهیه آن از ما هستید، می تواند راه حلی مقرون به صرفه باشد.
مادسته قابلمه پرچینقیمت مناسبی دارند و ارزش زیادی برای پول ارائه می دهند. برای بهره مندی از مزایای سوس، نیازی به شکستن بانک ندارید - آشپزی را با یک قابلمه قابل اعتماد و کاربردی انجام دهید.
نتیجه گیری
بنابراین، آیا می توان از دسته قابلمه پرچ شده در راه اندازی سوهان استفاده کرد؟ پاسخ مثبت است، به شرطی که دسته مناسب را انتخاب کنید. مادسته قابلمه پرچینساخته شده از مواد مقاوم در برابر حرارت مانند موارد موجود در مادسته قابلمه مقاوم در برابر حرارتمحدوده یک گزینه عالی هستند. آنها بادوام، ایمن و سازگار با اکثر تجهیزات سوسن هستند.
اگر به دنبال دستگیره های قابلمه پرچ شده با کیفیت بالا برای ماجراجویی های آشپزی خود هستید، از تماس با ما دریغ نکنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم دسته مناسب قابلمه های خود را پیدا کنید. چه یک سرآشپز حرفه ای یا آشپز خانه باشید، ما شما را تحت پوشش قرار می دهیم.
بیایید در مورد نیازهای دسته شما صحبتی را شروع کنیم. ما می توانیم بهترین گزینه ها را برای نیازهای خاص شما مورد بحث قرار دهیم و تمام اطلاعاتی را که برای تصمیم گیری آگاهانه نیاز دارید در اختیار شما قرار دهیم. مشتاقانه منتظر شنیدن از شما!
مراجع
- "The Science of Sous - Vide Cooking" توسط Cook's Illustrated
- "Sous - Vide for Beginners" توسط America's Test Kitchen