زودپزها را می توان بر اساس مواد به زودپزهای آلیاژی آلومینیومی و زودپزهای فولادی ضد زنگ طبقه بندی کرد. همچنین میتوان آنها را بر اساس روش بسته شدن درب به دو نوع پیچی، فشاری-نوع قفلی و قطرهای- طبقهبندی کرد. نوع پیچ{5}}روی آن رایج ترین نوع در بازار است.
عملکرد دستگاه محدود کننده فشار، آزاد کردن فشار از طریق دریچه زمانی است که فشار داخل دیگ در حین گرم شدن به فشار کاری برسد و از ادامه افزایش فشار و رسیدن به هدف پخت جلوگیری کند. یک پوشش ضد گرفتگی در زیر شیر محدودکننده فشار نصب شده است تا از مسدود کردن دریچه محدودکننده فشار غذا جلوگیری کند.
دستگاه حفاظت از فشار ایمنی اغلب از نوع پیوند ذوبی است. هنگامی که فشار از فشار کاری فراتر می رود و شیر محدود کننده فشار به دلیل مسدود شدن دریچه یا دلایل دیگر کار نمی کند، زمانی که فشار بیش از دو برابر فشار کاری نباشد، اتصال ذوب شده ذوب می شود و فشار را آزاد می کند و از آسیب به زودپز جلوگیری می کند و از ایمنی کاربر محافظت می کند. بسیاری از زودپزهای مدرن دستگاه حفاظت از فشار ایمنی را با ساختار فنری جایگزین کرده اند. هنگامی که فشار افزایش می یابد، فنر برای آزاد کردن فشار باز می شود و به همان عملکرد کاهش فشار دست می یابد.
دستگاه های محافظ فشار برای باز و بسته کردن درب معمولاً در جایی قرار می گیرند که دسته به درب می رسد. آنها دو هدف را دنبال می کنند: اول، جلوگیری از افزایش فشار زمانی که درب کاملاً بسته نشده است، زیرا در این نقطه اتصال درب ضعیف تر است و گرما می تواند باعث انفجار زودپز شود. دوم، برای جلوگیری از بازکردن تصادفی درب توسط کاربر در صورتی که فشار داخل قابلمه به حد ایمن کاهش نیافته باشد.