سرآشپزهای حرفه ای و علاقه مندان به خانه می دانند که ارتباط بین آشپز و تابه مهمترین عامل ارگونومیک است. دستگیره ماهیتابه{1}}که به خوبی طراحی شده باشد باید در حالی که دست را در فاصله ایمن از منبع گرما نگه می دارد، در دست گرفتن راحت باشد. برای استفاده سنگین-، روش پیوست بسیار مهم است. در حالی که پیچ‌ها برای استفاده خانگی رایج هستند، پرچ‌ها اغلب در محیط‌های تجاری برای اتصال دائمی و بدون لرزش ترجیح داده می‌شوند. شکل دستگیره باید به گونه ای باشد که با کف دست مطابقت داشته باشد و فشار مچ دست در هنگام چرخاندن یا تفت دادن کاهش یابد. اخیراً گرایشی به سوی پوشش‌های «لمسی نرم» وجود داشته است که سطحی ضد لغزش را حتی زمانی که دست‌های شما خیس یا چرب هستند، ایجاد می‌کنند.
هنگام خرید جایگزین، تعادل ماهیتابه را در نظر بگیرید. دسته ماهیتابه ای که خیلی سنگین است می تواند باعث شود یک ماهیتابه کوچک و خالی روی اجاق گاز رنده شده-روی آن قرار گیرد. برعکس، یکی که خیلی نازک است ممکن است هنگام بلند کردن یک املت بزرگ یا یک استیک سنگین، اهرم کافی نداشته باشد. اخبار صنعت حاکی از آن است که فولاد ضد زنگ و هیبرید باکلیت در حال تبدیل شدن به استاندارد طلایی هستند و زیبایی‌شناسی فلز را با ایمنی خنک-برای{5}}{6}}لمس پلاستیک ترکیب می‌کنند. همیشه اطمینان حاصل کنید که صفحه نصب با انحنای تابه خاص شما مطابقت دارد. استفاده از یک قطعه یونیورسال که در آن جا نمی‌شود می‌تواند شکاف‌هایی را در جایی ایجاد کند که ذرات غذا به دام می‌افتند، که منجر به مشکلات بهداشتی و در نهایت باعث زنگ‌زدگی یا شل شدن زودرس سخت‌افزار می‌شود.