دسته زودپز معمولاً از بدنه دسته، مکانیزم گیره-، اجزای آب بندی (مانند بدنه شیر) و پیچ های اتصال تشکیل شده است. ساختار خاص بسته به مارک و مدل کمی متفاوت است، اما عملکرد اصلی اطمینان از ایمنی عملیاتی و مهر و موم محکم است.
بدنه دستگیره عمدتاً از پلاستیک ساخته شده است، در برخی از مدلهای{0}}بالا از فولاد ضد زنگ یا پلاستیکهای مهندسی مقاوم در برابر دمای بالا استفاده میشود تا در محیطهای{2}}درجه حرارت بالا و فشار{3} بالا مقاومت کنند. دستگیره های برندهایی مانند زودپز برقی جویونگ از مواد ضخیم تری ساخته شده اند تا از پیری و شکستگی جلوگیری کنند.
عمدتاً از پایه دسته، دسته، قسمت اتصال و دستگاه قفل تشکیل شده است. پایه دسته معمولاً از پلاستیک یا فلز{1} مقاوم در برابر حرارت ساخته شده است که حاوی فنر و وسیله قفلی برای محکم کردن درب و دسته است. دسته از-پلاستیک مقاوم در برابر حرارت یا فلز مقاوم در برابر خوردگی- ساخته شده است و شکل و اندازه آن برای گرفتن راحت ارگونومیک است. قسمت اتصال معمولاً فلزی یا پلاستیکی است و با پیچ یا سایر بست ها به پایه دسته ثابت می شود و با گیره یا چسب به دسته متصل می شود. دستگاه قفل بخش کلیدی دسته بالایی است. این شامل یک فنر و یک پین است تا اطمینان حاصل شود که در حین پخت به طور تصادفی باز نمی شود.
اصول کار دسته زودپز نسبتاً ساده است. هنگام استفاده از زودپز، درب و دسته را روی پایه دسته قرار دهید و با چرخاندن یا فشار دادن دسته، درب آن را قفل کنید. هنگامی که دستگیره به سمت پایین فشرده می شود، فنر فشرده می شود و پین را به حالت قفل فشار می دهد و از قفل شدن درب اطمینان حاصل می کند.
دسته بالای زودپز دارای چندین مزیت است. اول اینکه طراحی ارگونومیک دستگیره باعث می شود در دست گرفتن آسان و استفاده از آن بسیار راحت باشد. ثانیاً، پایه دسته و دسته معمولاً از مواد مقاوم در برابر حرارت و خوردگی- ساخته میشوند که میتوانند در برابر دمای بالا و محیط فشار زودپز مقاومت کنند و دوام را تضمین کنند. سوم، مکانیسم قفل تضمین می کند که درب به طور تصادفی در طول پخت و پز باز نمی شود و ایمنی را بهبود می بخشد. علاوه بر این، دسته بالایی به راحتی تمیز می شود. برای حفظ بهداشت کافی است آن را با یک پارچه مرطوب پاک کنید. در نهایت، دسته بالایی زودپز همه کاره است و با مدل های مختلف زودپز سازگار است و به کاربران امکان می دهد به راحتی بین آنها جابجا شوند.
به طور خلاصه، دسته بالای زودپز دارای ساختار داخلی فشرده، عملکرد قابل اعتماد، استفاده راحت و سهولت در تمیز کردن و نگهداری است. این ویژگیها، زودپز را به یک وسیله آشپزخانه با کیفیت-در بازار تبدیل میکند.