زودپز یک وسیله آشپزی مهر و موم شده است که با افزایش فشار هوا، نقطه جوش آب را بالا می برد. از بدنه دیگ، درب، شیر اطمینان و سایر اجزا تشکیل شده است. این دستگاه از اصول فیزیکی فشار هوا و نقطه جوش برای بهبود راندمان پخت و پز استفاده می کند و مشکل پختن درست غذا در ارتفاعات را حل می کند. در قرن هفدهم توسط پزشک فرانسوی دنیس پاپن اختراع شد و در ابتدا "پاپن دیگ" نامیده می شد.
زودپزها به دو دسته زودپز معمولی و زودپز برقی تقسیم می شوند. مواد اصلی آلیاژ آلومینیوم و فولاد ضد زنگ است. این کشور یک سیستم مجوز تولید را اجرا میکند و استانداردهای اجباری را تعیین میکند و قید میکند که عمر قابلمههای آلیاژ آلومینیوم معمولی 8 سال است و گلدانهای فولادی ضد زنگ میتوانند تا 10 سال عمر کنند. زودپزهای برقی از فناوری هایی مانند کنترل فشار الاستیک، ادغام عملکرد زودپزهای سنتی، پلوپزها و آرام پزها استفاده می کنند. زودپزهای جدیدتر مجهز به چندین ویژگی ایمنی مانند پوشش ضد گرفتگی، دریچههای هشدار و پنجرههای کاهش فشار هستند تا از خطر انفجار به دلیل مسدود شدن دریچههای بخار جلوگیری کنند.