به عنوان یک ظروف معمولی آشپزخانه، انتخاب مواد برای ظروف استیل ضد زنگ بسیار مهم است و به طور مستقیم بر عملکرد، دوام و نتایج پخت آنها تأثیر می گذارد.
جنس فولاد ضد زنگ 304
اصل فنی: فولاد ضد زنگ 304 که به عنوان فولاد ضد زنگ 18/8 نیز شناخته می شود، نام خود را از محتوای 18 درصد کروم و 8 درصد نیکل آن گرفته است. این ماده دارای مقاومت بسیار خوبی در برابر خوردگی است، در برابر اکثر اسیدهای مواد غذایی و قلیاها مقاوم است و مستعد زنگ زدگی نیست، بنابراین برای ظروف آشپزخانه{6}} ظروف استیل ضد زنگ نه تنها ظاهر صافی دارند و به راحتی تمیز می شوند، بلکه درخشندگی خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند.
جنس فولاد ضد زنگ 316
اصل فنی: فولاد ضد زنگ 316 مولیبدن را به فولاد ضد زنگ 304 اضافه می کند و مقاومت در برابر خوردگی آن را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد، به ویژه مقاومت آن در برابر آب دریا و یون های کلرید. بنابراین، قابلمههای استیل 316 نه تنها برای آشپزخانههای خانگی مناسب هستند، بلکه برای استفاده در محیطهای خاص مانند نزدیک دریا یا در شرایط نمکی بالا، مانند آشپزخانه قایقهای تفریحی و کشتیهای غواصی، بسیار مناسب-میباشد.
توصیه های انتخاب مواد
ملاحظات بودجه: اگر بودجه شما محدود است و محیط استفاده اصلی آشپزخانه خانه است، یک قابلمه استیل 304 انتخابی بسیار مقرون به صرفه است.
عوامل بهداشتی: هر دو ماده حاوی مواد مضر برای بدن انسان نیستند و استانداردهای ایمنی مواد غذایی را رعایت می کنند. بنابراین، از منظر بهداشتی، استفاده از هر دو بی خطر است.