پختن روی حرارت متوسط-کم: کف وک از یک پایه فولادی-کامپوزیت سه لایه-آلومینیوم-که به سرعت گرما را جذب کرده و به طور مساوی توزیع میکند، ساخته شده است. حرارت متوسط عموماً برای اکثر نیازهای پخت کافی است. گرمای زیاد غیر ضروری است. استفاده از حرارت متوسط{6}}در مصرف انرژی صرفه جویی می کند و از زرد شدن یا سیاه شدن ووک جلوگیری می کند.
برای{0}}سیب زمینی سرخکرده، از روش ووک سرد و روغن سرد استفاده کنید: سبزیجات را در یک ووک سرد قرار دهید، روغن را در آن بریزید، روی آن را بپوشانید و روی حرارت متوسط-روی آن قرار دهید. وقتی بخار از لبه درب شروع به بلند شدن کرد، چاشنی ها را اضافه کنید و هم بزنید. این روش باعث حفظ ویتامین های موجود در غذا می شود.
برای سیبزمینیهای همزده که نیاز به اضافه کردن پیازچه، زنجبیل یا سیر دارند، از روغن داغ و روش سبزیجات داغ استفاده کنید. برای حبوبات، کمی آب اضافه کنید، صبر کنید تا بخار دم بکشد، سپس برای مدت کوتاهی روی حرارت ملایم بجوشانید.
برای دستیابی به اثر نچسب در هنگام سرخ کردن غذا، ابتدا یک ماهیتابه خالی را گرم کنید تا زمانی که آب در ظرف ریخته شود بدون اینکه جذب ظروف شود، قطرات کوچک آب روی سطح ظرف باقی بمانند. سپس آب را پاک کنید و روغن را اضافه کنید. روش دیگر، روغن را در تابه بریزید، حرارت متوسط را روشن کنید و 2 تا 3 دقیقه صبر کنید تا موج هایی ظاهر شود که نشان می دهد روغن به دمای دلخواه رسیده است. افزودن غذا در این مرحله از چسبیدن به صورت فیزیکی جلوگیری می کند. هنگام برگرداندن غذا، ابتدا سعی کنید به آرامی آن را با کاردک فشار دهید. اگر به راحتی جابجا شد، آن را برگردانید و به سرخ کردن ادامه دهید. اگر تکان نخورد، قبل از ورق زدن، کمی بیشتر سرخ کنید. این باعث می شود که غذا در ته بماند و شکل خود را حفظ کند.
نمک را در ظرف خالی گرم نکنید و نمک را مستقیماً به آب سرد اضافه نکنید. نمک حل نشده در کف تابه جمع می شود و باعث خوردگی و لکه های سفید می شود. روش صحیح این است که قبل از بیرون آوردن غذا از ماهیتابه، نمک را به طور یکنواخت روی غذا بپاشید. این کار نه تنها از آسیب دیدن ظروف جلوگیری می کند، بلکه ید موجود در نمک را نیز حفظ می کند.